2. maaliskuuta 2016

Gluteenittomat Karjalanpiirakat

Nämä karjalanpiirakat (tai pitäisikö näitä sanoa riisipiirakoiksi) ovat gluteenittomia, mutta maistuvat erinomaisesti myös heille, jotka eivät noudata gluteenitonta ruokavaliota.

Olen tehnyt näitä piirakoita muutaman kerran. Itselleni ei alkuperäisen ohjeen 1,5 litraan maitoa tehty puuromäärä riitä koskaan, joten viimeksi tein puuron 2 litraan maitoa. Sekin loppui kesken, joten ensi kerralla täytyy suurentaa jälleen puuron määrää. Suolaa olen myös laittanut reippaasti enemmän, määristä ei tosin ole tietoa. Suosittelen maistamaan puuroa ja lisäämään oman maun mukaan. Laitan alle alkuperäiset määrät, suluissa itse käyttämäni.


Nämä piirakat ovat tavallista pienempiä ja näin ollen
niitä valmistui enemmän, kuin ohjeessa mainittu 40 kpl


Riisipuuro

25g voita (n. 35g)
1,5 litraa (laktoositonta) täysmaitoa (2 litraa)
3 dl Risellan puurosiisiä (4 dl)
1,5 tl suolaa (käytin enemmän!)

Ota n. 4 litran paksupohjainen kattila. Huuhtele riisit lävikössä juoksevan veden alla, kunnes harmahtava vesi on muuttunut kirkkaaksi.
Sulata voi kattilassa ja varo ruskistumista.
Lisää maito, samalla puuhaarukalla sekoittaen, kunnes maito kiehahtaa.
Lisää riisit ja sekoittele puuron kiehumiseen asti.
Pienennä tehoa ja anna puuron hautua hiljalleen n. 40 minuuttia, sekoittele puuroa välillä (pohjaa myöten), jottei se pala pohjaan.
Lisää lopuksi suola ja sekoita hyvin, jotta suola sekoittuu puuron joukkoon tasaisesti.
Jätä jäähtymään ja tee taikina.


Taikina

4 dl vettä
1,5 tl suolaa
6 dl tummia Jyttejauhoja

Sekoita suola hyvin veteen ja lisää jauhoja vähitellen, vispilällä hyvin sekoittaen. Kun taikina alkaa olla paksuhkoa, ota puuhaarukka käyttöön ja lisää jauhoja vielä hyvin sekoittaen, niin että taikinasta tulee kiinteää, mutta pehmeää. Yleis- tai monitoimikone on hyvä apuväline.

Kun taikina on valmis, jaa se kahteen osaan. Pyöritä taikinoista tangot ja leikkaa molemmat 20 osaan (molemmista tangoista yhteensä n. 40 palaa).
Pyöritä paloista palloja ja kaulitse ne jauhotetulla alustalla ohuiksi pyöreiksi kakkaroiksi.
Levitä riisipuuroa keskelle ja rypytä kakkaran reunat puuron päälle ja siirrä tämän jälkeen leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista piirakoita 275-300 asteisessa uunissa, kunnes piirakat ovat saaneet kullanruskean värin alta ja päältä.

Ohjeessa suositellaan voitelemaan piirakat vielä voi-vesiseoksella, jossa on hieman suolaa, mutta itse en ole näin tehnyt, mutta varmasti tämä vielä parantaa niiden makua.

Piirakat voi myös pakastaa, joko raakana ja paistaa ne kypsiksi uunissa, tai kypsinä ja sulattaa tarpeen tullen.

Alkuperäinen ohje on Pöden Keittiössä -blogista.




Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos kommentistasi, ne piristävät kummasti.
- Isabel