24. heinäkuuta 2014

Maidoton banaani-mansikkasmoothie

 
Huh hellettä! Tällaisilla ilmoilla, kun mittari kipuaa 30 asteeseen on ihanaa nauttia raikkaista smootheista. Ne raikastavat, vievät janon ja pitävät hieman nälkää. Teen aivan liian usein smoothieista maitopohjaisia, joten nyt päätin jättää maitotuotteet kokonaan pois. Näin smoothie sopii myös maidottomaan ruokavalioon ja on aavistuksen kevyempi ja raikkaampi.


2 hengelle:

2 banaania
4-5 dl pakastemansikoita (näin saat kylmyyttä juomaan)
steviaa
n. 1,5 dl kylmää vettä

Paloittele banaanit muutamaan osaan, heitä blenderiin. Lisää mansikat, stevia ja vesi. Surauta kunnolla, niin että massasta tulee tasaista. Nauti.


14. heinäkuuta 2014

Bataattirieskat



Eliminaatiodieetin alkuaikoina teki mieli kovasti jotain leivän tyyppistä. Kaikissa gluteenittomissa leivissä kuitenkin vaikutti olevan jotain kiellettyjä aineita ja lopulta bongasin Pörden Keittiössä -blogista Perunaiset tattaririeskat -ohjeen. Maidottomien ja gluteenittomien kananuggettien kaveriksi olin edellispäivänä tehnyt bataattimussia, jonka sitten käytin näihin rieskoihin.

Kunhan teet bataattimuussin esim. veteen tai riisi- tai soijamaitoon, saat rieskoista sekä hiivattomia, gluteenittomia että maidottomia. Bataatti myös sisältää vähemmän tärkkelystä kuin peruna, joten se soveltui omaan dieettiini paremmin.



4 dl bataattimuussia
(tee muussi veteen, riisi- tai soijamaitoon, niin saat rieskoista maidottomia!)
1 kananmuna
2 dl tattarijauhoja 
(käytin 3 dl, sillä muussini oli hieman löysää)
(suolaa)

Sekoita kaikki aineet sekaisin ja lisää tarvittaessa suolaa.
Nostele ruokalusikalla massaa leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Taputtele jauhoitetuin käsin massa tasaisiksi rieskoiksi.
Pistele haarukalla rieskojen pinnat ja paista 175'C n. 10-15 min.

13. heinäkuuta 2014

Maidottomat ja gluteenittomat kananuggetit

Kananuggetteja olen tehnyt aiemminkin. Tuolloinkin nuggetit olivat gluteenittomia, mutta aineet olivat hieman eri, sillä eliminaatiodieetti tai mikään mukaan ei rajoittanut esim. maitotuotteiden tai (gluteenittomien) korppujauhojen käyttöä. Nämä eliminaatiodieettiini sopivat kananuggettiversiot ovat kyllä ihan hyviä, mutta eivät mielestäni yhtä hyviä kuin ne mitä aiemmin olen tehnyt. Täytyykin joskus jakaa sekin resepti teidän kanssa.


400 g kananpojan jauhelihaa
reipas nippu ruohosipulia
1/2 pieni sipuli
1 kananmuna
riisijauhoja
suolaa
rouhittua pippuria
kurkumaa
paprikamaustetta

Paistamiseen oljyä/ maidotonta margariinia.

Laita jauheliha kulhoon. Silppua ruohosipuli sekä sipuli todella hienoksi silpuksi ja lisää kulhoon. Riko mukaan kananmuna, lisää mausteet (älä kainostele, jotta saat makua ruokaan! Etenkin suolaa kannattaa laittaa enemmän kuin muutama hassu hyppysellinen) ja riisijauhoja. Sekoita keskenään. Lisää riisijauhoja tarvittaessa, jotta saat massasta hyvän tuntuisen. Anna seistä puolisen tuntia huoneenlämmössä.

Mikäli pinta on kuivahtanut, sekoita massaa hieman. Pyörittele nuggeteiksi ja pyöräytä vielä riisijauhossa (ota esim. lautaselle jauhoa ja pyöräytä siinä), niin että pinta muuttuu valkoiseksi. Paista öljyssä, margariinissa tai niiden sekoituksessa nuggetit kypsiksi molemmin puolin.

Kananuggetit bataattimuussin ja salaatin kera.



Tarjoile esim. bataattimuussin ja salaatin kera tai syö sellaisenaan ja dippaa esim. sweet & chili -kastikkeeseen tai majoneesiin.


12. heinäkuuta 2014

Eliminaatiodieetti

Eliminaatiodieetti tarkoittaa sitä, että karsitaan tietyt raaka-aineet ruokavaliosta pois tietyksi ajaksi - yleensä kuitenkin useimmiksi viikoiksi, jotta tulokset ovat nähtävissä. Tämän dieetin aikana näiden raaka-aineiden kanssa on tarkoitus noudattaa 0-toleranssia eli ei syödä hitustakaan niitä. Syitä dieettiin voi olla monia, toisilla se voi olla halu haastaa itsensä, joku haluaa löytää allergisoivan ruoka-aineen, toinen rauhoittaa vatsansa toimintaa jne. Tätä listaa voisi varmaan jatkaa ties kuinka. Moniin sairauksiin on myös usein saatu eliminaatiodieetistä apua, mm. reumaoireisiin, ibd-sairuksiin sekä hiivasyndroomaan. Dieetti suunnitellaan aina kunkin henkilökohtaisten tarpeiden mukaan eli ts. eliminoitavien raaka-aineiden lista on aina henkilöstä riippuva. Dieetin voi aloittaa itsenäisesti tai hakemalla apua esim. ravitsemusterapeutilta tai asiaan perehtyneeltä lääkäriltä. Monet lääkärit saattavat pitää eliminaatiodieettiä hölynpölynä, joten kannattaa suunnata sellaiseen paikkaan missä asiaan on perehdytty ja siihen uskotaan (esim. Antioksidanttiklinikka).

Dieetin lopulla raaka-aineita lisätään yksi kerrallaan pienissä erissä ruokavalioon ja katsotaan, tuottavatko ne ongelmia. Pääasiassa epäsopivat raaka-aineet poistetaan ruokavaliosta kokonaan. Ehkä yleisimpiä pois jätettäviä ruoka-aineita ovat kotimaiset viljat, maitotaloustuotteet sekä sokerit.

Itse aloitin eliminaatiodieetin kesäkuun alussa ja jatkoin sitä useamman viikon. Nyt olen hiljalleen ottanut takaisin ruokia, joita en dieetin aikana syönyt. Omalla kiellettyjen listalla olivat viljat, kuten vehnä, ruis, ohra ja kaura, joista kolmea ensimmäiseksi mainittua en tule ottamaan takaisin ruokavaliooni dieetin jälkeenkään, niistä kun on itselleni enemmän haittaa kuin hyötyä. Maito, hiiva sekä sokeri eivät myöskään kuuuluneet dieetin ruokavaliooni. Myös punainen liha ja pähkinät saivat jäädä dieetin ajaksi ja lisäksi muutama muu raaka-aine. Kovin hiilihydraattipitoisia ruokia, kuten pasta- ja riisiruokia pyrin myös karttamaan, mutta ne eivät olleet kiellettyjen listalla, kunhan ruoka-annokset eivät sisältäneet kiellettyjä raaka-aineita. Kasviksista aika monet olivat myös mustalla listalla, mikä teki dieetistä vielä haasteellisempaa. Ajatuksena oli pyrkiä myös tekemään enemmän keitettyä, haudutettua sekä uunissa kypsennettyä ruokaa paistamisen sijaan.

Aluksi olin oikeastaan aika innoissani tästä! Ajattelin, että tuleepahan kokeiltua kaikkea uutta, mitä ehkä normaalisti ei tulisi. Viikon jälkeen kuitenkin suhtautuminen dieettiin oli aivan toinen. Kanasta ja kalkkunasta kun en oikein välitä ja kalaa tuli ensimmäiset viikot syötyä miltei joka päivä, tuntui välillä ruoan tekeminen todelliselta pakkopullalta ja kala alkoi tulla jo ulos korvista ja pahasti. Gluteenia en kaipaa, enkä oikeastaan sokeriakaan, mutta maitotuotteita, kuten pieni pala juustoa tai vähän kermaista kastiketta, niitä kaipasin dieetin aikana todella paljon!

Yleensä pelkät sokerilakot ovat olleet helpompia lipsumisien kannalta, mutta vaikka tässä dieetissä oli sokerin lisäksi monta muutakin ruoka-ainetta mitä tuli karttaa ja vaikka kuinka tämä välillä tuntui pakkopullalta, on pakko myöntää että ei kyllä kertaakaan tullut edes mieleen lipsua.

Tavoitteet dieetin jälkeen ovat jättää kokonaan gluteeni pois ruokavaliosta, vähentää maitotuotteiden määrää ja kiinnittää vielä aiempaa enemmän huomiota laktoosittomuuteen, pästöroituihin tuotteisiin sekä luomuun, vähentää (punaisen) lihan käyttöä ja syödä enemmän kasvisruokaa. Tarkoitus on myös vähentää hiilihydraatteja ruokavaliosta, jonka olen jo aiemmin todennut paremmaksi itselleni kuin kovin hiilihydraattipitoisen. Nyt keväällä vain on tullut vähän lipsuttua ja syötyä kohtalaisen paljon hiilareita.

Tiedän, että tätä blogia lukee muutama muukin eliminaatioedieetillä oleva, joten tsemppiä dieetin kanssa!